特徴ある野菜 - ゆき農園のおいしく食べる野菜～犬小麦の家族日記～

今日は、種子島にある苦竹を真空パックにして、発送する作業をしています。

苦竹（にがたけ）ってご存知ですか？

種子島の苦竹は、あく抜きなしでそのまま調理ができます。名前の通り、苦みもありますが、これが何とも言えず癖になる味で食感もよく、島人がこよなく愛するタケノコです。そのため、島外への流出は少ないです。

食べやすい大きさに切って煮物にするのもよし、衣をつけて天ぷらにするのもよし、さっと火を通してマヨネーズや酢味噌をつけて食べるなどなど、ぜひ試していただきたいです！

山へ入り、「あっ、あった！」と採るのに夢中になります。楽しいひとときです！

帰りは、袋が重くてたいへんですが（笑）

採ってきた苦竹を剥くのは一苦労で、食べれるところより捨てるところの方が多く、細い竹の皮を剥くので少々力も入ります。この作業がたいへんですが、種子島の人達には慣れたもの！うちの母親の年代の方は、私の2倍くらいの速さでささっと剥きます！

それくらい島民に浸透している食材です。本当は種子島へ来ていただき、採れたてを食べて頂きたいのですが、なかなか難しいかと思います。

そこで、恭農園では真空にすることで酸化を防ぎ、美味しく食べれるようにと少しずつですが、季節の野菜と一緒にお届けしたいと思います。

苦竹は、5月下旬～6月、9月と採れる期間が短いです。その期間をお見逃しなく、ぜひ一度お試しください！

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